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在家吃火锅 几款自制清汤火锅底料

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火锅一直是全民非常喜爱的美食之一,春季是吃火锅的季节。很多人喜欢在家就餐,一家人围坐在家里涮火锅,场面也一定是其乐融融。如果是怕辣的人,可以自己做清汤火锅,下面小编就给大家分享一下几款自制清汤火锅底料吧!

自制清汤火锅底料一、自制筒骨火锅底料

自制清汤火锅底料二、自制老鸭火锅底料

自制清汤火锅底料三、自制羊杂火锅底料

羊杂火锅底料的做法:洗净材料,锅内加清水,待水开后,放入羊肉、羊杂、羊骨,用大火烧,舀出浮沫。然后加白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁等,同时加生姜,再熬1小时以上。食用时再加盐、胡椒粉、味精、蒜末、葱花、香辣油等调料。

自制清汤火锅底料四、自制三鲜锅火锅底料

三鲜锅火锅底料的做法:将平菇撕成大片,火腿、鸡肉焯熟后切成4cm长、2.5cm宽、0.3cm厚的片。炒锅置中火上,下猪油烧至五成热,放入平菇、菜心炒一下,再加鸡肉、火腿炒匀,而后加入精盐、1000毫升鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱烧沸,再舀入生火后的火锅内,待烧沸出味上桌即成。

自制清汤火锅底料五、自制牛骨火锅底料

牛骨火锅底料的做法:牛骨头剁成小块,冲洗干净,冷水入锅,煮开之后,撇走血沫;将焯好的牛骨放进高压锅中,加入拍打过的姜片、适量的葱段、滴入几滴食醋,加入足够多的清水,盖上盖子开始压煮;煮好牛骨汤后加入适量的食盐调味即可。

1)牛骨的血沫较多,多煮一会,多撇几次才能撇干净。

2)熬煮牛骨汤的时候,滴入几滴醋可以将牛骨中的钙质更好的溶解到汤里面。

3)炖的时候不要放盐,吃的时候再加。

4)不要放味精调味,会影响牛骨原有的鲜味。

以上5款清汤底料的做法,可以在家学起来,清汤烫涮的菜品容易保存原有的营养成分,不燥不辣不上火、四季皆宜、老少咸宜,赶快行动吧!